放入防腐劑的作用是什么
2014-09-13 10:30:58
天緯化學(xué)
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防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對防腐劑的使用又存在擔(dān)心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎么樣?會對消費(fèi)者構(gòu)成怎樣的安全隱患?帶著這些問題，我們對市場上各類食品中使用防腐劑的情況進(jìn)行了深入的了解，并廣泛征詢專家的意見。我們發(fā)現(xiàn)，食品中使用防腐劑方面存在著許多不為大家所關(guān)注的問題，消費(fèi)者對食品中的防腐劑也存在一些認(rèn)識誤區(qū)，主要表現(xiàn)在：
1.部分消費(fèi)者對防腐劑的概念十分模糊。消費(fèi)者經(jīng)常在食品標(biāo)簽上見到一些看不懂的化學(xué)名詞，卻不知道它們的成份和真實(shí)用途。如看到山梨酸、苯甲酸這兩個詞時，會以為它們是某種調(diào)節(jié)酸味的物質(zhì)。其實(shí)，山梨酸和苯甲酸都是常用的防腐劑，廣泛使用在飲料、方便食品、調(diào)味品等各種食品中，食品要長期保存往往離不開防腐劑。
2.對一些防腐劑的毒性認(rèn)識不足。食品中的防腐劑帶有一定的副效應(yīng)，甚至含有微量毒素，使用不當(dāng)便會給人體帶來危害。以目前廣泛使用的食品防腐劑苯甲酸為例，苯甲酸及其鈉鹽因有積蘊(yùn)中毒現(xiàn)象的報道，國際上對其使用一直存有爭議，歐共體兒童保護(hù)集團(tuán)認(rèn)為它不宜用于兒童食品中，日本也對它的使用作出了嚴(yán)格限制。但由于苯甲酸及其鈉鹽作為防腐劑價格低廉，目前仍被國內(nèi)食品業(yè)廣泛使用。
3.一些食品生產(chǎn)企業(yè)利用防腐劑兼具抑菌、消毒的特點(diǎn)，把防腐劑視為萬能藥劑，在加工食品時普遍使用防腐劑，將防腐、抑菌、消毒等多種工序合而為一，這就需要加大防腐劑的使用劑量，防腐劑對消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
4.一些食品生產(chǎn)企業(yè)為降低生產(chǎn)成本，往往在需要使用防腐劑時使用最廉價但毒副作用也較大的防腐劑類型，只顧賺錢而不顧消費(fèi)者的健康權(quán)益。
5.部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費(fèi)者有疑慮，而不在標(biāo)簽中標(biāo)注；有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳“本品不含有任何防腐劑”，以此來誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。
6.部分生產(chǎn)企業(yè)特別是一些中小企業(yè)生產(chǎn)的飲料、食品中，防腐劑用量嚴(yán)重超標(biāo)，對消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。
7.少數(shù)不法之徒為牟取暴利，生產(chǎn)銷售劣質(zhì)食品尤其是制售劣質(zhì)香腸時，使用變質(zhì)的畜肉作原料，為不影響香腸的外觀并掩蓋變質(zhì)的真相，竟使用福爾馬林等作為防腐劑，置消費(fèi)者的生命安全于不顧，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的健康權(quán)益。
我國對防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn)：
1.合理使用對人體健康無害；
2.不影響消化道菌群；
3.在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成份；
4.不影響藥物抗菌素的使用；
5.對食品熱處理時不產(chǎn)生有害成份。
我國到目前為止只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。