一般來(lái)說(shuō)，食品添加劑按其來(lái)源可分為天然的和化學(xué)合成的兩大類。天然食品添加劑是指利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所獲得的天然物質(zhì)；化學(xué)合成的食品添加劑是指采用化學(xué)手段，使元素或化合物通過(guò)氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)而得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑。

    根據(jù)這項(xiàng)研究，長(zhǎng)期食用含有人工添加劑的食品，會(huì)造成兒童脾氣暴躁、注意力下降，同時(shí)還會(huì)引起哮喘和皮疹等過(guò)敏反應(yīng)。英國(guó)南安普頓大學(xué)做了一項(xiàng)研究，分別對(duì)一組3歲和一組8—9歲的兒童進(jìn)行試驗(yàn)，觀察他們?cè)谝欢螘r(shí)期內(nèi)，對(duì)吃含有食用色素的食品的反應(yīng)。結(jié)果表明，當(dāng)這些孩子吃了含有酒石黃、晚霞黃、喹啉黃等人工色素的食品時(shí)，會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。研究還發(fā)現(xiàn)，一種被廣泛應(yīng)用于軟飲料中的防腐劑——苯甲酸鈉，也會(huì)對(duì)兒童的健康產(chǎn)生極大危害。

　　不僅如此，英國(guó)多動(dòng)癥兒童治療中心的專家們也指出，食用色素不僅影響兒童的生理和心理健康，使他們情緒失控，出現(xiàn)大哭大叫、失眠等狀態(tài)，還會(huì)對(duì)某些過(guò)敏體質(zhì)的成年人產(chǎn)生影響，使他們出現(xiàn)易怒等情緒不穩(wěn)定的狀況。因此，英國(guó)食品學(xué)專家們強(qiáng)烈主張，盡量吃不含添加劑的天然食品，食品生產(chǎn)商和超市也應(yīng)該停止生產(chǎn)和銷售含有添加劑的食物——尤其是兒童食物。

　　事實(shí)上，目前英國(guó)已經(jīng)有嚴(yán)格規(guī)定，一歲以下嬰兒食用的食品中，不得含有任何添加劑。但有些專家認(rèn)為，兒童的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)在一歲以后仍會(huì)繼續(xù)發(fā)育，所以為了進(jìn)一步保障兒童的健康，應(yīng)該擴(kuò)大這一禁令的適用范圍。

　　學(xué)者們的研究成果引起了食品業(yè)界的廣泛關(guān)注。許多大型公司紛紛宣布停止使用包括食用色素、香料在內(nèi)的食品添加劑。英國(guó)著名的有機(jī)食品公司Organix還策劃了一系列活動(dòng)，呼吁更多的食品生產(chǎn)商們加入到這一行列中，把停止使用食品添加劑作為改善兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的首要任務(wù)?！?jù)了解，每一種防腐劑都有明確的使用量和使用范圍的要求。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用防腐劑是對(duì)食品安全的一種保證。

　　適量防腐劑無(wú)害人體

　　“雖然在國(guó)家規(guī)定量的范圍內(nèi)使用防腐劑是安全的，但是由于食品市場(chǎng)不很規(guī)范，總有一些不法商販為了追逐利潤(rùn)而過(guò)量使用防腐劑，這是造成人們對(duì)防腐劑有戒備心理的重要原因之一。”劉所長(zhǎng)解釋道。同時(shí)，他提醒消費(fèi)者，要正確認(rèn)識(shí)、理性看待食品中的防腐劑，掌握有關(guān)食品防腐劑的常識(shí)，以便在購(gòu)買食品時(shí)能明明白白選購(gòu)。兒童、孕婦等屬于特殊人群，在食品的攝取方面應(yīng)該重點(diǎn)予以保護(hù)，建議不要食用那些過(guò)多使用防腐劑的食品，以保障身體健康。在選購(gòu)食品、飲料時(shí)，盡可能購(gòu)買有信譽(yù)、質(zhì)量經(jīng)得起市場(chǎng)考驗(yàn)的產(chǎn)品，因?yàn)檫@類產(chǎn)品使用防腐劑時(shí)更慎重、穩(wěn)妥，標(biāo)注也往往更真實(shí)。而對(duì)于不熟悉的品牌，在產(chǎn)品說(shuō)明或廣告中宣稱“本品絕對(duì)不含任何防腐劑”，不要輕易相信。